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Il cibo invia segnali La nutrizione è senza dubbio una scienza complessa dai confini non ben definiti. Il professionista che si occupa di nutrizione deve conoscere bene la biochimica e la fisiologia umana in salute e in malattia. Deve conoscere bene gli alimenti, dal campo alla tavola. E in ultimo 
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Conosciamo il mais Il mais (nome scientifico Zea mays L.) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminaceae. Le cultivar attuali sono state ottenute attraverso un lungo processo di selezione a partire dalle prime piante portate in Europa dall’America. Dalla metà del secolo scorso sono state messe a punto varietà ibride, caratterizzate da 
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Esiste un potere terapeutico del cibo? Se ne parla ormai da tempo. Non sono pochi i casi in cui si pone l’attenzione soltanto sul valore calorico degli alimenti e sulla ripartizione in macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi). Alla fine, mangiare è un po’ come fare rifornimento di benzina… oppure? Se 
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Molti di voi avranno già sentito di parlare di SIBO (Small intestinal bacterial overgrowth). Si tratta di una condizione clinica associata alla sovraccrescita di batteri nel piccolo intestino. Meno noto è, invece, il termine IMO (Intestinal methanogen overgrowth). Con questa sigla si indica la crescita anomala di Methanobrevibacter smithii, un 
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Il castagno, pianta generosa Il castagno è una pianata appartenente al genere Castanea, famiglia delle Fagaceae, la stessa a cui appartengono la quercia e il faggio. Questa famiglia botanica è ampiamente diffusa nelle foreste delle regioni temperate dell’emisfero boreale. Il successo del castagno è legato al suo stretto legame con 
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Il vero obiettivo è la prevenzione primaria Qualsiasi forma di cancro deriva dalla proliferazione incontrollata di cellule maligne. Il cancro è attualmente la principale causa di morte nel mondo. Secondo le stime della Organizzazione Mondiale della Sanità (World Health Organization – WHO) nel 2030 ci saranno 21 milioni di nuovi 
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Conosciamo l’amaranto Il nome scientifico di questa pianta annuale è Amaranthus spp. Appartiene alla Famiglia delle Amaranthacee. Le foglie sono di forma ovale, alternate, a margine intero, fornite di un lungo picciolo e tinte di rosso nella pagina inferiore. Il fusto, eretto, raggiunge un’altezza di 200 cm. L’infiorescenza è a 
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Il grano saraceno è uno pseudo-cereale Il grano saraceno non è un cereale dal momento che non appartiene alla famiglia delle Graminacee. Il suo nome scientifico è Fagopyrum esculentum Moench.  Fagopyrum, il nome del genere, proviene dal latino fagus (faggio) e dal greco pyron (frumento). Si tratta di una parola 
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Il farro, una coltura antica ma marginale Il farro è senza dubbio il cereale più antico al mondo.  L’origine dei vari tipi di Triticum risale a circa 10.000 anni fa, quando furono domesticati nella cosiddetta Mezzaluna fertile, diffondendosi poi in un migliaio di anni in Europa e in Italia. Si 
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